将螃蟹清洗干净，用毛刷刷蟹身，螯（也叫蟹钳）以及蟹脚，再用清水冲干净；
用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势往外翻，再借用桌子的边缘剥开螃蟹外壳。 把黏附于外壳中央的食胆清理干净，去除长条网状的蟹鳃，再用刷子刷洗螃蟹的外层和内层。
把螃蟹腹部的桃形腹部剥开，用刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使其出现裂痕，剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，再把螃蟹从中间一分为二剁开即可。
等切成两半后，你再根据需要将已经切开的蟹身切得更小块些。
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