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混合奶油是植物奶油和动物奶油的混合物。动物奶油又称淡奶油或淡奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，所以相对较贵。植物奶油，又称人造奶油、人造黄油、植物脂肪奶油等。常被用作鲜奶油的替代品。它是由美国人魏一在1945年发明的。奶油多由植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制成。不含奶油和胆固醇，但有反式脂肪酸。摄入过多会导致胆固醇的增加。混合奶油兼有植物奶油和动物奶油的一些优点。
动物奶油和植物奶油的比较；
奶油含水多，油少，所以容易融化。蛋糕做出来后不易保持形状，在室温下存放稍久就会变软变形，需要0到5冷藏。但由于植物奶油不含奶油成分，熔点比动物奶油高，稳定性更强，所以可以做出各种花式，甚至可以做出各种立体形状，在室温下保持一个小时也不会融化。要区分这两种面霜，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物面霜和植物面霜分别涂在手掌上，搓一搓。动物霜会很快消失在手掌中，只在手掌中留下少量油脂，像护手霜一样；但是，蔬菜奶油捏了半天还是在手心里。随着揉捏时间的延长，植物奶油甚至会在手掌中形成。
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