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Wasami是芥末的意思，Wasami是日语发音的意思。芥末，又称芥末粉。芥末味微苦、辛辣、芳香，对舌头有强烈的刺激。它具有独特的味道，可用作泡菜、腌制生肉或沙拉的调味品。也可以和酱油一起作为生鱼片的美味调料。芥末的主要辣味成分是芥子油，有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、增强人食欲的作用。芥末有很强的解毒功能，可以解除鱼蟹的毒，所以生吃三文鱼等新鲜食物常配芥末。芥末对降低血液粘稠度、治疗哮喘、预防蛀牙也有一定的作用。芥末油也有美容养颜的功效。在美体行业，芥末油是很好的按摩油。做菜时也可以适量添加，但注意不要一次放大太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用；孕妇和眼疾患者应少吃或不吃。在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其味道更好。另外，榨菜在油渗出变苦的情况下，不宜继续食用。
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