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材料
虾：200克；豆腐：300克；大蒜：40g生姜：2片；韭菜：1棵；酱油：1汤匙；蚝油：1汤匙；江米酒：1汤匙；水：1汤匙；白糖：2克；香油：少许；蒜蓉蒸虾
1.将虾洗净，剪去须，用刀从虾头到虾尾直切，取出肠泥，腹部切两刀，缩短腹部筋。经过这样的处理，蒸出来的虾是直的。2.大蒜切成蒜泥，生姜切成碎末，香葱切成葱花备用。3.将所有调味料与大蒜和姜末混合成酱备用。
4.将豆腐切成大块铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱，放入烧开的蒸锅蒸2、3分钟。
5.将加工好的虾仁整齐的铺在豆腐上面，淋上蒜蓉酱，放入烧开的蒸锅蒸5分钟。6.烧1汤匙油高温，取出蒸好的虾仁，撒上葱花和呛油，就大功告成了。
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