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自身颜色
新鲜的松茸呈伞状，色泽鲜艳，褐色菌盖，白色菌柄，均有纤维状天鹅绒般的鳞片。其果肉白、嫩、厚，质地细腻，有强烈的特殊香气。所以可以看出，正常的松茸颜色会是棕色的，但有些新鲜的松茸由于生长环境不同，会呈现黑色，只要其外观正常，就可以食用。
变酸
新鲜的松茸非常容易变坏，因为它含有大量的蛋白质和一些营养物质。此外，新鲜松茸含有大量水分，储存时间不超过2-3天。所以当松茸变黑的时候，可能是因为已经变质，不能再吃了。
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