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柠檬酸钠是一种防腐剂。
柠檬酸钠又称柠檬酸钠，是一种无色菱形柱状晶体的有机化合物。在空气中稳定，溶于水和甘油，微溶于乙醇。用作酸度调节剂、缓冲剂、乳化剂、稳定剂和防腐剂等。
柠檬酸钠具有上述许多优良特性，因此被广泛应用。柠檬酸钠无毒，具有调节pH值的作用，性质稳定，可用于食品工业。此外，柠檬酸钠与柠檬酸相容，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、乳制品和糕点的胶凝剂、营养补充剂和调味剂。
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