南溪特产豆腐干南溪豆腐干制作过程、本站经过数据分析整理出南溪特产豆腐干南溪豆腐干制作过程相关信息，仅供参考！
大豆是我们中国人喜爱了几千年的食物。豆腐，豆浆，豆腐干，臭豆腐.其中，味道鲜美的豆腐干是很多人的最爱。
说到这个豆腐干，就不得不提——年四川省宜宾市南溪区生产的“南溪豆腐干”。这里的豆腐干几乎是所有南溪人的骄傲。
咸而爽口，硬而韧。
今天，我们走进了“南溪豆腐干”
好吃的《故事会》~
入口香传承百年。
南溪豆腐干是四川省南溪县汉族传统名小吃。据《南溪县志》年的记载，南溪豆腐干起源于民间，大规模生产始于清末1902年郭先庆在东街开店。一经推出，就占据了很大的市场份额。它以制作精细、营养丰富、色泽诱人、软硬适中、口感醇厚、韧性好而闻名于川内外。
2007年3月1日，入选四川省第一批非物质文化遗产名录。
五味，烧烤味，麻辣味。
一块口感细腻，韧性好，有嚼劲的楠溪豆腐干。
它是如何制作的？
三次卤制，三次烘烤，九道工序
制作南溪豆腐干的第一步是泡豆，使黄豆的体积膨胀，变得松软饱满；接下来，使用传统的石磨工艺，将浸泡后的大豆用石磨细推，磨成豆浆；过滤后的豆浆用来点豆腐。这一步很重要，只有有经验的厨师才能做好。
制作卤汁是南溪豆腐干的秘密武器。将豆腐干倒入卤汁中腌制，将所有香料的味道一一收集。煮的时候要不停的搅拌。最后，腌制好的豆腐干要均匀地铺在竹条里，高温炙烤，去除最后的水分。
“三卤三烤”是南溪豆腐干的精髓。此时的豆腐干颜色由浅变深，香味浓郁。一颗黄豆，在匠人手中经过泡、磨、滤、煮、点、包、压、卤、烘九道工序，制作出一颗颗绵密可口的南溪豆腐干。
贾加石磨盛满城豆干香
豆腐干生产企业的精细化管理
把楠溪豆腐干做成
南溪一张响亮的名片
传统工艺品牌实力
目前，南溪依托“南溪豆腐干”的文化和品牌，推动豆腐干产业向集团化、标准化、品牌化发展，形成了以大良心、徽记、坊、锅山房、小山房为龙头企业的豆腐干产业发展集群，将原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛肉汁、口蘑。打造好巴适、中西坊、庶人坊、叶玉林等一批省内外有影响力的品牌，使南溪成为全国重要的豆制品产业化基地，豆腐干产量和产值不断攀升。
同时，南溪豆干也创下了三项吉尼斯世界纪录。
2008年10月，“世界最大豆腐干”亮相南溪首届豆腐干美食文化节，四川锅边豆制品有限公司获得吉尼斯世界纪录认证。
2010年，第二届豆腐干美食文化节，12000余人集体吃下共计1029公斤南溪精品豆腐干，成为“世界最大豆腐干接待量”的吉尼斯世界纪录。
2013年9月，第四届中国南溪豆腐干博览会申报“世界最大食品包装拼图”吉尼斯世界纪录，进一步提升了南溪豆腐干在消费者中的知名度。
传承非遗技艺
九工序三卤三烤
质地致密，味道鲜美，营养丰富。
咸，老少皆宜，易消化。
是居家必备产品。
你喜欢南溪豆干吗？
过去回顾：
1.宜宾燃面：油重无水，点燃后立即燃烧。
2.青神竹编：指尖上的非遗传承
图来源网络，部分文字来源为南溪发布。
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校对|刘念编辑|韩小东
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